海外の家庭ではクリスマスのお菓子や装飾のモチーフとして一般的なジンジャーブレッドマン。
独特な生姜とシナモンの香りでスパイシーなクッキーですが、こどもにも食べやすい配合にしました。
米粉、豆乳で腸にやさしいレシピですが、米粉の生地は伸ばしたり型抜きしたりしづらいので、焼く前に割れないよう注意しましょう。
【材料】
米粉 70g
アーモンドパウダー 20g
片栗粉 10g
てんさい糖 10g
ジンジャーパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/2
★ココナッツオイル 25g
★豆乳 25g
★はちみつ 10g
デコレーション用チョコペン
（アイシングでもOK）
【作り方】
① ★をボウルに合わせて泡だて器でよく混ぜ、乳化させる。
（ココナッツオイルが固まっている場合は、湯せんして液体にしてから混ぜ合わせる）
② 残りの材料すべてを別のボウルでよく混ぜ合わせておく。
③ 粉類に★を少しずつ流し入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
④ 全体が良く混ざったら手でひとかたまりにまとめる。
（柔らかすぎる場合は米粉を、固すぎる場合は豆乳を少量追加する）
⑤ 麺棒で５mm程度の厚さに伸ばし、型抜きする。
⑥ クッキー生地をクッキングシートを敷いた天板に載せ、150℃に予熱したオーブンで20分焼く。
⑦ 天板に載せたまま冷まし、完全に冷めたらデコレーションする。
Gingerbread manのおはなし（英語）はこちら：
https://youtu.be/jwyrYzys8YE
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