タイの春雨サラダ、ヤムウンセン。
本場では唐辛子たっぷりで辛いメニューですが、
こどもたちも食べられるよう唐辛子抜きのレシピです。
辛いのが好きな大人の方はぜひ鷹の爪を入れてみてください。
鼻から抜けるナンプラーの香りが特徴的で、
さっぱりいただけるのに具沢山なのでメイン級の副菜に。
セロリ、人参、きゅうりなどを加えても美味しくいただけます。
【材料】
むき海老 50g
いか 30g
豚ひき肉 70g
春雨（乾燥） 40g
生きくらげ 2枚（乾燥でも可）
青ネギ 3本
ミニトマト 4個
紫玉ねぎ 1/4個
パクチー お好みの量
酒 適量
★ナンプラー 大さじ2.5
★オリゴ糖 大さじ3
★ライムの絞り汁 大さじ2～3
（レモンでも代用可）
【作り方】
① 食材の下準備
海老：殻を剥き、背わたを取って少量の酒を入れたお湯で茹でる。
いか：ひと口大に切り、少量の酒を入れたお湯で茹でる。
豚ひき肉：少量の酒を入れたお湯で茹でる。
春雨：沸騰したお湯で表示の通り茹でで戻し、お湯を切っておく。
青ネギ：色が鮮やかになるくらいさっと湯通し、5cmの長さに切っておく。
きくらげ：沸騰したお湯でさっと茹でて、細切りにしておく。
ミニトマト：水洗いして半分に切る。
紫玉ねぎ：スライスして水にさらしておく。辛みが強い場合は電子レンジで20秒程度加熱する。
パクチー：水洗いして根元を落とし、3cmの長さに切っておく。
② ボウルに★の調味料を合わせ、すべての材料を加えて全体を良くなじませる。
③ 味見して酸味が足りなければライム汁の量で調整する。
④ 温かいまま食べる場合はそのまま、冷菜として食べる場合は冷蔵庫で冷やす。
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