海老の旨味が染み出しただしを豆腐と一緒にあんかけに。
からだが温まるやさしい味でたんぱく質が豊富に摂れる
彩りもきれいな一品です。
【材料】
海老 10尾
豆腐 300g
グリーンピース お好みの量
だし汁 400cc
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
塩麹 大さじ2
片栗粉 大さじ1.5
【作り方】
① 海老は殻を剥き、少量の酒（分量外）で揉み、臭みを取る。
② 海老の身を縦半分に切る。
③ 深めのフラインパンにだし汁を沸騰させ、グリーンピースを加えて2~3分茹でる。
④ フライパンに海老を加え、表面の色が変わったら酒、みりん、塩麹を加える。
⑤ 豆腐を切らずにフライパンに加え、スプーンで大きめのひと口大に崩しながら煮る。
⑥ 火を止めて、水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜたら火を点けてとろみがつくまで加熱する。
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